Bejelentés



HÁRMASKÖNYV FOGADÓ.ALSÓPETÉNY

MENÜ

Ingyenes Angol online nyelvtanfolyam kezdőknek és újrakezdőknek.
+
Ingyenes tanulmány:
10 megdöbbentő ok, ami miatt nem megy az angol.








Hírek
Hétvégi asztalfoglalás.

Kedves vendégeink hétvégére/szombat-vasárnap/ az asztalfoglalás a nagy érdeklődés miatt a következő képen foglalható:11/30-14 óráig,14-17 óráig17-19/30,19/30-zárásig foglalhatóak.Köszönjük megértésüket!




Miért éppen strucchúst? Látva, a strucchús népszerűségének növekedését a jelenleg még csak 15 országból álló EU-ban 1995-98 között 19 szakértői csoport tollából jelent meg tanulmány, amelyben ennek az új piaci terméket vizsgálták. 1999-ben már 11 ilyen munka született. Nem tekinthetem tehát feladatomnak, hogy erre rálicitáljak, ezért csak a legfontosabb indokokat sorolom fel e rendkívül tetszetős megjelenésű, egészséges vörös hús mellett. 1997-ben az Adams, Brittin, Hoower kutatócsoport vizsgálatokat végzett a strucchúson Warner-Bratzler-shear érték (WBS-value) megállapítása érdekében. Mind a 60, 66 és 75 0C-on végzett főzés alkalmával azt tapasztalták, hogy a WBS érték < volt, mint 0,05. Ennek oka a strucchúsban található kedvező fibrinogén /thrombin, algin/ calcium-lactate, phospahate/NaCl hányados. Magyarul ez azt jelenti, hogy a strucchús porhanyóssága, omlóssága mérhetően bizonyítható. Sales és Hayes 1999-ben az irányban kezdett vizsgálódni, hogy mi lehet az oka annak, hogy a strucchús a legkülönbözőbb elkészítési módszerek után is megőrzi azt a semmivel össze nem téveszthető tulajdonságát, hogy az elfogyasztása, rágása közben észrevehetően szaftosabbnak, lédúsabbnak, teltebbnek, teljesebbnek, "kerekebbnek" tűnik. A kísérletek során arra a megállapításra jutottak, hogy a strucc húsának víztartalma 77%, a marhahús 71%, a csirke 75%-os víztartalmával szemben. Igen fontos, hogy ennek a 77%-os víztartalomnak túlnyomó többsége celluláris víz, azaz magában az izomsejtben található, s mivel a strucchús ezt a víztartalom-különbség-előnyt a főzés során is megőrzi a végső kulinarisztikai termék, tehát amit a szánkba veszünk, megrágunk és elfogyasztunk, mindvégig megmarad nagyobb élvezeti értéket és lényegesen könnyebb emészthetőséget biztosítva. Ez az oka annak is, hogy több száz önkéntes jelentkező - aki "degeszre" tömhette magát strucchússal - sem panaszkodott a nagy mennyiségű hús fogyasztása után tapasztalható nehéz, nyomott teltségérzésre. Ez ugyan szubjektív megítélés kérdése, de a fent említett ünnepek utáni csömör érzését már a legtöbben megtapasztalták. Vannak állatfajok, amelyek például a fehérje viszonylatában magasabb értéket mutatnak a struccnál, de a fehérjét alkotó aminosavak tekintetében a strucc az esszenciális, tehát életfontosságú, a szervezet által elő nem állítható fehérjealkotókat részletesen vizsgálva kedvezőbb összetételt tükröz. Függetlenül attól, hogy a strucc húsa a magasabb árkategóriába sorolható, például Németországban 20-25 euro, Franciaországban 30-35 euro, Portugáliában 20-22 euro, Spanyolországban 18-20 euro, Olaszországban 15-20 euro, a skandináv országokban 15-20 euro kilója, a fogyasztás például Spanyolországban egy év alatt közel hétszeresére nőtt, de világszerte a keresletnek csak körülbelül 10%-át tudják biztosítani. A fogyasztók körében különösen a BSE-től való félelem miatt érthetően egyre nő a kíváncsiság és kereslet egy megjelenésében mégis a marhahúsra emlékeztető, de annál valamivel sötétebb hús iránt, és azok, akiknek választása a strucc- és emuhúsra esett, nemhogy nem csalódtak, hanem kellemes meglepetésben volt részük, és újra meg újra a strucchúst emelik le az áruházak polcairól. A fentiek alapján bátran ajánljuk bárkinek, de fogyasztása feltétlenül javasolt várandós, szoptatós édesanyáknak, gyerekeknek (magas vas és fehérjetartalom), diétázóknak, sportolóknak, szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban szenvedőknek (alacsony zsír, koleszterin-tartalom). Emésztési zavarokkal, gyomor- és bélpanaszokkal küszködő embereknek, könnyű emészthetősége miatt feltétlenül javasolt. Gasztronómia A strucc húsának jellegzetességei. A strucc húsa alkalmas az általunk eddig ismert és fogyasztott összes húsétel elkészítésére. Saját, jellegzetes íze van minden testrészének, mely vadhúsra emlékeztet. A hús színe vörös, a fiatal marha húsára hasonlít. Kalória és energia szegény, koleszterin tartalma kicsi. A hús rostjai között nincsenek zsírszövetek. A felhasználásra kerülő húst ajánlatos az elkészítés előtt 24 órával bepácolni. Felhasználáskor 5-10 dekagrammal többet számítsunk a szokásos adagnál. A strucc étkezési célra felhasználható részei: ALSÓ COMB: a marhalábszárhoz hasonló, inas hús. Elsősorban pörköltnek, levesnek, apró és darálthúsnak kiváló. FELSŐ COMB: az izomkötegeket könnyen szét lehet választani. lehártyázva, szeletelve kitűnő steak! A HÁT HÚSA: színhús, amelye minden húsételnek alkalmas. Hasonló a marhafelsálhoz. NYAK: ugyanannyi csigolyából áll, mint a csirke nyaka, de sokkal több hús van rajta. A marhafarokra megtévesztésig hasonlít. Rendkívül jó leves főzhető belőle. ZÚZA: a szárnyasok zúzájára hasonlít, de lényegesen nagyobb, kb. 1-1,5 kg. A belőle készült pörkölt igen kiadós. MÁJ: súlya 1-1,5 kg. Mindenféle májétel elkészíthető belőle. Puhább mint a többi máj, jellegzetes íze miatt különleges csemege! Az egészséges táplálkozás Magyarországon a halálozás háromnegyedéért a táplálkozással és az életmóddal összefüggő betegségek a felelősek - elsősorban a szív és érrendszeri, másodsorban a daganatos megbetegedések. Vagyis, a nem megfelelő táplálkozás és életmód jelentős mértékben hozzájárul a lakosság kedvezőtlen egészségi állapotához és a következményes nagy arányú halálozáshoz. www.vitalitas.hu 10+1 érv a strucchús, steak mellett - legkevesebb koleszterin - háromszoros vastartalom - zsírmentes, mégis szavtos (magas víztartalom) - szívsebészek ajánlásával - érrendszeri megbetegedések megelőzéséhez fogyasztása ajánlott - diéta, fogyókúra hús alapanyaga - mélyvörös színű, semleges ízű - hagyományos fűszerekkel egyszerűen elkészíthető - néhány perc alatt elkészűl - ízletes, szavtos, porhanyós, a steak-ek királya +1 a strucchús bio-hús, csak természetes táplálékot kap, - az UNIO-ban nincs is bio előírás a strucc tartására


Üzenetküldés
Hozzászólások

E-mail címed:
Szöveg:

Képgaléria









Ingyenes honlapkészítő
Profi, üzleti honlapkészítő
Hirdetés   10
Végre értem amit angolul mondanak nekem, és megértik amit mondok.

KÖSZÖNÖM NOÉMI!